Yemas

Ingredientes:

    50 ml de agua
    90 g de azúcar
    La cascara de 1 limón
    1 palo de canela
    6 yemas de huevo
    Azúcar glas
    Azúcar molida

Preparación:

· Verter en un cazo el agua, la azúcar, la cascara de limón y la canela, y poner a hervir. Retirar la cascara de limón y la canela y dejar que se forme un jarabe a punto de hebra fuerte.
· Pasar las yemas de huevo por un tamiz y verterlas en otro cazo.
· Añadir el jarabe anteriormente preparado, mezclarlo bien y poner el fuego, removiendo sin cesar hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.
· Colocar la masa en un plato y dejarla enfriar.
· Una vez fría, hacer bolitas y primero rebozarlas en azúcar glas y después en azúcar molida.
· Por ultimo, introducirlas en moldes de papel.